Truite arc-en-ciel - La durabilité au menu !
par Jesper Hedegaard Clausen, directeur de la recherche et du développement du groupe Aller Aqua
L'élevage de la truite arc-en-ciel a une longue tradition en Europe et ailleurs. Grâce à la demande du marché et aux progrès technologiques, ce secteur est passé d'une production traditionnelle à petite échelle à un secteur de pointe dans l'industrie de l'aquaculture. Il est aujourd'hui à l'avant-garde du développement de systèmes de production respectueux de l'environnement et entièrement traçables, qui permettent de produire des produits sains pour les consommateurs.
Dans cet article, je me concentrerai sur les systèmes de recirculation (RAS) et leurs avantages, ainsi que sur les solutions d'alimentation pour ces systèmes d'élevage très efficaces.
Un système RAS typique se compose de plusieurs éléments clés, notamment
Filtres mécaniques
Éliminer les particules et les déchets de l'eau.
Biofiltres
Transformer l'ammoniaque et le nitrite des déchets de poisson en composés moins nocifs, par exemple le nitrate.
Systèmes d'oxygénation
Veiller à ce que l'eau contienne suffisamment d'oxygène.
Traitement aux UV et à l'ozone
Réduit les bactéries et les agents pathogènes dans le système
Systèmes d'élimination des boues
Collecter et éliminer les déchets organiques.
Si les systèmes sont installés à l'intérieur, il est également possible de contrôler la température afin d'optimiser les conditions de croissance des poissons et de ne pas dépendre des variations saisonnières.
Certains des avantages susmentionnés créent également de nouveaux défis pour les fournisseurs d'aliments, qui doivent développer des aliments adaptés aux RAS. Dans les formulations d'aliments, le poisson est normalement au centre de l'attention et les exigences nutritionnelles des poissons d'élevage sont essentielles. Cependant, dans les systèmes RAS, la qualité de l'eau et la manière de la gérer deviennent très importantes. Ainsi, formuler plus précisément ce que les poissons peuvent utiliser et gérer les matières fécales des poissons pour garantir une structure fécale qui n'entraîne pas de pollution de l'eau dans les systèmes devient au moins aussi important que de veiller aux besoins des poissons. La nutrition de précision est bien connue du secteur de l'élevage et, dans l'aquaculture, nous évoluons également vers des formulations plus précises. La nutrition (et l'élevage) de précision fait référence à une technologie avancée et à des stratégies basées sur des données afin d'optimiser les besoins alimentaires des volailles pour une efficacité, une santé et une productivité maximales. Il s'agit souvent d'une approche qui adapte les formulations d'aliments aux besoins spécifiques des poissons à différents stades de croissance, tout en tenant compte d'autres variables telles que la génétique, les conditions environnementales et l'état de santé du poisson.
Outre l'intérêt qu'elle présente et l'utilisation plus efficace des matières premières utilisées pour la production d'aliments pour animaux, cette méthode permet également de limiter les incidences négatives sur les milieux environnants. La combinaison des RAS et d'une formulation plus précise permet de réduire la consommation d'eau, avec des taux élevés de réutilisation de l'eau (plus de 90 %), et de mieux contrôler l'environnement de production.
Il est essentiel d'élaborer de nouveaux concepts d'alimentation et de développer en permanence de nouvelles connaissances sur la nutrition pour les systèmes RAS afin d'utiliser les possibilités offertes par les avancées technologiques réalisées par les entreprises qui développent ces systèmes. Il serait probablement avantageux que les développeurs de systèmes RAS et les nutritionnistes développent ensemble des systèmes afin d'utiliser pleinement les synergies.
Les principaux aspects sont les suivants :
Des aliments hautement digestibles qui réduisent les déchets et améliorent la qualité de l'eau. Les nouvelles stratégies d'alimentation doivent être contrôlées avec soin et entièrement automatisées. Cela garantira un dosage précis et une réduction des déchets, ainsi que des poissons en bonne santé. Une alimentation optimisée pour la croissance sans solliciter inutilement les biofiltres avec des aliments non consommés ou des matières fécales en excès.
Comme pour tous les systèmes nouveaux et en développement, l'élevage de truites en RAS présente également des difficultés. Les nouveaux systèmes nécessitent un investissement en capital important pour démarrer. Les coûts de démarrage élevés peuvent constituer un goulot d'étranglement pour ces nouveaux systèmes. Les systèmes sont de nature plus technique et nécessitent une expertise technique pour contrôler et maintenir la qualité de l'eau et l'équilibre biologique.
En outre, les chercheurs explorent d'autres sources de protéines pour remplacer la farine et l'huile de poisson traditionnelles dans les aliments pour animaux. Les innovations comprennent l'utilisation de protéines d'origine végétale, de farines d'insectes et d'algues, qui non seulement réduisent la dépendance à l'égard des stocks de poissons sauvages, mais contribuent également à des pratiques d'aquaculture plus durables et plus respectueuses de l'environnement. Certaines nouvelles matières premières contribuent également à une meilleure structure fécale, ce qui est important pour les systèmes RAS.
Élevage de truites dans des systèmes d'aquaculture en recirculation (RAS)
Le système offre un degré élevé de contrôle des conditions d'élevage, ce qui se traduit par une amélioration de la croissance et de la santé. Bien que les coûts d'investissement et la consommation d'énergie soient élevés, les avantages l'emportent sur les inconvénients, notamment la réduction de l'impact sur l'environnement et la demande croissante de produits de la pêche durables.
Grâce au développement technologique continu et à l'amélioration des méthodes d'exploitation, la truite arc-en-ciel élevée en RAS est susceptible de jouer un rôle de plus en plus important dans l'aquaculture du futur. Ces progrès dans les formulations et les technologies des aliments pour truites RAS sont en passe d'améliorer la durabilité et la rentabilité de l'élevage des truites, offrant des solutions prometteuses pour répondre à la demande mondiale croissante de protéines de poisson.
En conclusion, les consommateurs qui recherchent activement des poissons sains, produits de manière traçable et durable, au goût savoureux et respectueux de l'environnement et du bien-être animal, devraient considérer la truite arc-en-ciel comme un excellent repas dans leur assiette.
